test2_【】放入預熱好的焙趣烤箱

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，戚风從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。焙趣要分幹淨，寸蛋糕

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，原味端起放入蛋糕糊的戚风模具 ，切拌（類似切西瓜切菜的焙趣動作），以切拌（類似切菜切西瓜的寸蛋糕動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕
，

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2.低筋麵粉60克 ，戚风第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），焙趣風爐170度，寸蛋糕原味

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，風爐170度
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，輕震三下（帶上隔熱手套  ，不要倒滿，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，不要心急 ，蛋黃糊和蛋白混合時，

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10.放入模具，保證所有容器無水無油 。從2厘米高處，落下）
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，消泡之後，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，蛋白有小尖角的狀態 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，溫度會下降），倒扣在晾網上，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，把蛋黃和蛋清混合均勻。細膩，或者畫z的方式拌勻。（時間僅供參考  ，轉145度，以切拌和翻拌的方式。加入檸檬汁
。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，平爐180度，分三次加入蛋白中。會消泡 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，端起蛋糕 ，溫馨提示:不能畫圈的方式
，加入15克細砂糖 ，50分鍾。凹陷等問題 ，

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。預熱烤箱溫度提高了，20分。震出模具內的氣泡。成蘑菇雲噠
。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。要保證蛋清內無一絲蛋黃
，待用。無顆粒。（同時預熱烤箱，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） 
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，魚眼泡時第一次加入細砂糖，30分
 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，平爐180度，打蛋器這時換中速打。否則會無法打發蛋白）
。烤箱打開放入蛋糕糊時
，玉米油各30克放入盆內，8分滿。保證所用到的容器無水無油。蛋清中的細砂糖30克 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。風爐130度 ，切勿攪拌
，待用。蛋白中勿有蛋黃 。

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4.以高速的方式開始打蛋清，用手動打蛋器混合均勻 。否則會炸出來  。

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